Gençlik ve Spor Bakanlığı Yurtlarında Bulunan Yemekhane, Kantin ve Diğer İşletmeler Hakkında Yönetmelik

(1) İşletmenin hizmet vereceği saatler Bakanlık tarafından belirlenir.

(2) Yurt müdürlüğü özel gün ve aylarda işletme yerinin hizmete açık kalma süresini uzatabilir.

(3) Kayıtlı öğrenci sayısı 250’nin altında olan ve ikinci öğretim öğrencisi olmayan ilçe yurtlarında yurt müdürlüğünün teklifi üzerine il müdürünün onayı ile yemek saatleri düzenlenebilir. Yemek saatleri ile ilgili yapılan düzenleme Bakanlığa bildirilir.

(4) Yaz döneminde hizmete açık kalacak işletmelerin tespiti il müdürlüğü tarafından yapılır.

(1) İşyeri, mevcut sabit tesisleri ve demirbaş eşyası ile birlikte markası, cinsi, vasfı, kalitesi, adedi, ağırlığı ve diğer tüm özelikleri belirtilmek suretiyle senet karşılığında işleticiye teslim edilir.

(2) Protokol yapılmak suretiyle üniversitelere devredilen işletmelerde bulunan sabit tesis ve demirbaşların devri senetle yapılır. Protokole, bu sabit tesis ve demirbaşların geri alınması durumunda eksik olan malzemenin bedelinin rayiç fiyat üzerinden ilgili üniversiteden tahsil edileceğine dair hüküm konulur.

(3) İşleticiye senetle teslim edilen malzemeler dışında işletmenin faaliyete geçebilmesi için gerekli olduğu tespit edilen eşya ve malzemeyi işletici kendisine yapılacak bildirimden itibaren yedi iş günü içerisinde tamamlar.

(4) İşyerini ve kendisine teslim edilen demirbaş eşyayı özenle kullanmayan, iş yerine ve kendisine teslim edilen demirbaş eşyaya zarar veren veya eksik iade eden işleticiden her türlü zarar tahsil edilir. İl müdürlüğünce biri işletici olmak üzere dört kişiden oluşturulan komisyon tarafından zararın mahiyeti ve miktarı tespit edilir. İşletici katılmadığı takdirde komisyon diğer üç üye ile toplanır. Bu takdirde işletici komisyon kararını peşinen kabul etmiş sayılır. Noksan ve hasarlı eşyaların bedeli tespitin yapıldığı tarihteki rayiç değerler üzerinden tahsil edilir. Rayiç bedel tespiti, piyasa araştırması ve ticaret odaları ile belediyelerden bilgi istemek sureti ile belirlenir.

(1) İşleticiler yemekhane ve kantin işletmelerinde, Bakanlıkça belirlenen standartlardaki araç ve gereçler dışında; diğer işletmelerde ise mesleği gereği kullanılması gereken araç ve gereçler dışında Bakanlığın onayını almadan elektrikli araç ve gereç kullanamaz. Bu durumda ihtiyaç duyulan elektrikli aletler için fiziki yapıları gereği elektrik dışında başka enerji kaynağı kullanılamaması durumunda, il müdürlüğünce oluşturulan komisyon tarafından elektrik tesisatının yeterliliği ile ilgili teknik rapor düzenlenir. İl müdürlüğü teknik raporla birlikte görüşünü de belirterek teklifini Bakanlığa gönderir. Bakanlığın onayı alındıktan sonra elektrikli araç ve gereç kullanımına müsaade edilir.

(2) Bakanlıkça farklı bir malzeme ile yemek servisi belirtilmedikçe yemekhane ve kantin işletmelerinde yemek hazırlama, pişirme ve saklamada paslanmaz çelik, porselen ve cam ekipmanlar kullanılır. Bu malzemeler işleticiler tarafından temin edilir. Kirli, kırık, paslı, çatlak, lekeli, kötü kokulu, yırtık, sırrı dökülmüş ve uygun olmayan malzemelerle gıda üretimi ve servisi yapılamaz.

(3) Yemekhane ve kantin işletmelerinde kullanılan tabak, kaşık, çatal ve benzeri malzemeler bulaşık makinesinde yıkanır. Yurt müdürlükleri tarafından işleticiye çalışır ve sağlam şekliyle teslim edilen bulaşık makinelerinin bakım ve onarımı ile ilgili masraflar işleticiye aittir.

(4) Yemekhane ve kantin işletmelerinde hizmet verilen bölümlere mekanın büyüklüğüne göre işleticiler tarafından televizyon konulur.

(5) İşletici, yemekhane ve kantin işletmelerinde gramaj kontrolünün yapılabilmesi amacıyla ulaşılabilir bir alanda elektronik tartı aleti bulundurur.

(1) İşletici, yurt müdürlüğünün teklifi ve il müdürlüğünün onayı ile işletmede ihtiyaç duyulan tesisatı ve tadilatı yapabilir. Yapılacak tesisat veya tadilat değişikliğinden önce il müdürlüğü tarafından düzenlenecek teknik rapora göre, işleticinin yapacağı değişiklikler işletici ayrılırken söküp götürmesi halinde işletmenin tahrip ve tadiline sebep olacak ise bu durumda bu tesisatı işleticinin söküp götüremeyeceği, bu tesisat ve tadilat için bir hak talebinde bulunamayacağı işleticiye bildirilir ve tutanak altına alınır.

(2) Üniversiteler tarafından işletilen işletme yerlerinin fiziki yapılarında tadilat yapılmak istenildiği takdirde birinci fıkra hükümleri uygulanır.

(1) Yemekhane ve kantin işletmelerinde kullanılan tüm gıda maddeleriyle gıda ile temasta bulunan malzemelerin ilgili mevzuata uygun olması gerekir.

(2) İşletmelerde Türk Gıda Kodeksi mevzuatına uygun şekilde veteriner hekim kontrolünde kesilmiş ve menşei belgesi olan et ve et ürünleri kullanılır. Bu etlerin uygunluk raporlarının bir örnekleri her alımda yurt müdürlüğüne teslim edilir.

(3) İşletmelerde yapılan gıda üretiminde hazır et ve tavuk suyu, lezzet verici karışım ve harçlar, hazır çorba, hazır patates püresi, yapay tatlandırıcı, glikoz, fruktoz, mısır şurubu ve benzeri şuruplar kullanılamaz.

(4) Numune buzdolabı kalibrasyonu her yıl yurtların hizmete açıldığı tarihte yurt müdürlüğü tarafından yaptırılır. Numune buzdolabında muhafaza edilen numuneler dışında bir şey bulunamaz.

(5) İşleticiler, işletmeleri fiziki imkanlar ölçüsünde idarenin talimatı ile mevsim gereklerine uygun işletmekle yükümlüdür.

(6) Yemekhane ve kantin işletmeleri, gıda işletmesi kayıt belgesi almakla yükümlüdür.

(7) İşleticilere her türlü tebligat yazılı olarak yapılır.

(8) İşletmeden doğacak her türlü vergi, resim, harç, sigorta ücretleri ile para cezaları ve her türlü mali yükümlülükler işleticiye aittir.

(9) İşletme yerinde kalorifer bulunmadığı takdirde ısınma giderleri ile işletme yerinde kullanılan yakıt giderleri işleticiye aittir.

(10) İnternet işleticileri 5651 sayılı Kanun ve bu kanuna dayalı olarak çıkarılan yönetmelik hükümlerine uymak zorundadır.

(11) Diğer işletmelerde işleticinin talebi halinde; yurt müdürlüğünün teklifi il müdürlüğünün onayı ile haftada bir gün işletme yeri kapalı tutulabilir.

(12) Birden fazla işletmenin aynı sosyal alanda hizmet vermesi durumunda işleticilerin ortak kullanımında bulunan mahaller işleticilerce ortaklaşa temizlenir.

(13) İşletmelere işleticiler tarafından ayda en az bir kere ilaçlama yaptırılır. İlaçlamanın yapıldığına dair belge işletici tarafından idareye teslim edilir.

(14) İşleticiler tarafından, işletmelerdeki atık yağlara Bitkisel Atık Yağların Kontrolü Yönetmeliği hükümlerine göre işlem yapılarak belgeler idareye teslim edilir.

(15) İnternet işletmelerinde kumar ve bahis sitelerine, pornografik yayın içerikli sitelere, Devletin ülkesi ve milleti ile bölünmez bütünlüğünü zedeleyici ve anayasal düzeni yıkma amacıyla kurulan sitelere erişim sağlanması engellenir.

(16) İnternet vasıtasıyla diğer bilgisayarlara veya bilgisayar ağlarına kasten zarar verilmesi, lisanssız ve bandrolsüz her türlü film, bilgisayar yazılımı, bilgisayar oyunlarına ait CD ve benzeri ekipmanların yasadışı olarak kiralanması, kopyalanması ve satışı engellenir.

(17) İşletici, ilgili mevzuat, sözleşme hükümleri ile Bakanlığın başka kurum ve kuruluşlarla yapacağı protokol ve Bakanlık ilgili birimlerince verilecek diğer tüm talimatlara uymakla yükümlüdür.

(1) Bu Yönetmeliğin uygulanmasında ortaya çıkabilecek tereddütleri gidermeye Bakanlık yetkilidir.

(1) Bu Yönetmelik yayımı tarihinde yürürlüğe girer.

(1) Bu Yönetmelik hükümlerini Gençlik ve Spor Bakanı yürütür.